Mittwoch, 8. Oktober 2014

Quinoapfanne mit gebackenem Rosenkohl, Pilzen und Granatapfel


Und weiter geht's im Herbst! Nach der Kürbis- wird jetzt die Kohlzeit eingeläutet. Rosenkohl ist dabei ja ein Vertreter dieser Sorte der die Geister scheidet. Ich aber bin ein großer Fan, insbesondere wenn er, wie in diesem Rezept mit Chilli Flocken, Salz und Olivenöl knusprig gebacken ist. Rosenkohl ist eben deutlich versatiler als viele denken und sollte meiner Meinung nach nicht nur als schnöde, gedämpfte Beilage in traurigen Kantinen weilen müssen. Obendrein ist der Gute auch noch super gesund. Er ist einer der besten Vitamin C-Lieferanten und außerdem stecken in ihm B-Vitamine, etwas Kalium, Zink, Vitamin K und natürlich ein Haufen Ballaststoffe (mehr dazu hier). Am besten schmeckt er nach den ersten Nachtfrösten- dann ist er außerdem noch etwas bekömmlicher.

Quinoa



So jetzt aber zu diesem Bomben Rezept. Das hat eigentlich alles was ich mir von einem guten Rezept erwarte. Es geht ziemlich schnell und ohne großen Aufwand, es lässt sich frei uminterpretieren ohne das viel schiefgehen kann, es hat einiges an Nährstoffen zu bieten, ist dabei vegan und einfach saulecker. Geschmacklich ein typisches "Eva-Gericht", denn ich mag am liebsten kleine Geschmacksexplosionen- also von allem etwas: süß, scharf, salzig, sauer und bitter. Natürlich ist diese Quinoapfanne kein Festessen für Weihnachten (obwohl, warum nicht?) sondern eher ein deftiges leckeres Essen das man gut mit Freunden an einem gemütlichen Abend teilen kann, oder einfach schnell unter der Woche zusammen wirft und am nächsten Tag etwas davon als Mittagessen mit in die Arbeit/Uni nimmt (weil kalt schmeckt es immernoch ziemlich gut!). Frei erfunden habe ich das Rezept allerdings nicht (aber etwas verändert), sondern es stammt aus einer sehr schlauen healthy-food App, namens: Deliciously Ella, die ich hiermit jedem wärmstens ans Herz lege (für Android und IOS). 


gebackener Rosenkohl


Quinoapfanne mit gebackenem Rosenkohl, Pilzen und Granatapfel


Zutaten (für 2):



  • 3/4 Tasse Quinoa (auf den Bilder ist Bulgur zu sehen, genauso gut funktioniert Couscous oder Hirse, aber ich würde Quinoa bevorzugen, da es besser bekömmlich ist)
  • Eine große Hand voll Rosenkohl
  • 4 große Pilze
  • 1/2 Granatapfel
  • Apfel Essig
  • 1 Zitrone
  • Chilli Flocken
  • Oliven Öl
  • Getrocknete Kräuter (Herbs de Provence, Thymian, Oregano)
  • Salz und Pfeffer



Quinoa Pfanne

und so wird's gemacht:



  1. Ofen auf 180° vorheizen
  2. Schneide die harten Enden von dem Rosenkohl ab, schäle die äußerste Schale ab und halbiere sie. Jetzt kommen sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilliflocken auf ein Backblech und für 30 Minuten in den Ofen, oder bis sie anfangen knusprig zu werden und leicht angebräunt sind
  3. Währenddessen bereite das Quinoa nach Herstellerempfehlung zu, aber füge etwas Apfelessig, Salz und Kräuter dazu (ich habe ganz einfache Herbs de Provence gewählt)
  4. Schneide die Pilze in Scheiben und brate sie in einer Pfanne auf niedriger Stufe mit Olivenöl, Salz und den Kräutern bis sie weich und braun sind
  5. Wenn alles fertig ist, mixe es in einer Schüssel zusammen und gebe den Saft einer Zitrone, etwas Salz, Olivenöl, Pfeffer und die Granatapfelkerne dazu. OBACHT TIPP: um die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel zu bekommen hab ich mich schon sehr oft abgemüht und das weiße Zeug von den Kernen gepuhlt bis mir meiner Freundin Bianca den ultimativen Trick verraten hat: halbiere den Granatapfel, nehme eine Schale, halte den Granatapfel drüber und hau fest mit einem Holzkochlöffel auf den Apfel- und schwups landen die ganzen Kerne (zugegeben manchmal auch noch ein kleines bisschen Weiß) in der Schale! 
 Rosenkohl




An Guadn!


xx Eva



1 Kommentar:



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